Wednesday, April 29, 2009
Haiiiii...
pertama-tama mohon maap yang sebesar-besarnya karena selalu terlambat utk up date dapur saya ini coz Nyonya besarnya lagi sibuk jualan cake hiahahaha....
untuk pengunjung yang udah ngisi shout box saya, tengkyuu..tengkyuu..mohon maap karena belum sempet2 utk jawab..yang mau nge-link blog ini juga boleh..yang mau ambil resep2 disini juga boleh, yang mau ambil gambar2 disini juga bolehhh (asal menyebutkan sourcenya sekiranya ingin di publish di web/blog masing2) yang mau belajar online , sambil ngikutin step by stepnya juga boleeeeehh..utamanya semuanya boleeehhh..:-))..
Daaan..yang nak join dalam workshop-workshop yang saya adakan juga boleeehh..tersedia pelbagai jenis workshop ada kelas mendeco cake, ada kelas chocolate.ada kelas Fondant, ada kelas cupcakes, ada juga kelas private utk yang teringin belajar membuat cake sekaligus mendeconya..yang ingin belajar total mendeco cake dengan method daripada Jakarta-Indonesia..ayoo..yoo join-join disini :-)) http://loveliana-online,blogspot.com/
yang ingin meng-invite saya mengajar private dari rumah kerumah, dari satu tempat ke tempat lainnya, juga boleeh..silalah email yea.nanti kita boleh discusskan kelasnya..
Sekiranya Anda adalah seseorang yang ingin selalu meng-up date skill,menyukai inovasi terbaru,mencuba hal2 terbaru especially dalam dunia cake decorating, cubalah kaedah dan method terbaru dari loveliana cakes, yang pastinya tidak sama dengan kedai2 bakery yang ada di Malaysia,..
untuk info lebih jelas,anda boleh klik http://loveliana-workshop.blogspot.com/
untuk mendapatkan brochure2 kelas sila email ke lovelianacakes@gmail.com
untuk order edible image sila klik http://edible-imageku.blogspot.com/
Order cake/cupcakes /weddingcake dan pelbagai product lainnya dari Loveliana cakes sila email ke lovelianacakes@gmail.com caranya save gambar sample cake dan emailkan, sertakan detail order serta no phone, nanti sy reply secepatnya dan bagi quo.
TIDAK MENERIMA ORDER BY PHONE OR SMS
(karena setiap pagi sampai petang saya mengajar dikelas, tak dapatlah menjawab sebarang panggilan para datin2 dan datuk2.) atau kalau selama 2 hari tdk mendapat Reply email, sila call ke 0123909371-ini juga jgn diharap utk cepat mendapat jawaban krn jika tengah mengajar,memang tak boleh jawab taliponggg..:-)
Best Regards
Loveliana cakes
Thursday, October 30, 2008
Hello apa kabar?
Nah berhubung banyak yang nanya2 resep buttercream apa yang "tokcer"
ini saya tuliskan disini resep2nya..
Buttercream homemade (resep ini sesuai utk temen2 yg ada di malaysia)
Bahan :
700gram creamwell
300gram butter
200gram icing sugar (ayak halus)
3/4 susu pekat manis
Flavour
Cara :
campur semua bahan dan mixer dengan kelajuan medium sampai semua bahan kembang 2x lipat dan lembuuutttt...siap digunakan.
Chocolate buttercream
Bahan :
700ml non Dairy whipping Cream
250gram Dark cooking chocolate
1 sudu butter
Cara :
bagi whip cream yg 700gram itu :
450gram whip cream di mixer sampai kaku
250gram. whip cream masak dengan cara double boil,bila udah mulai mendidih matikan api dan masukan DCC yang sudah di potong2 kecil,kacau sampai chocolate cair,masukan sesudu butter.
sejukkan adunan,apabila sudha mulai sejuk amsukan perlahan dalam 450gram whip cream yg sudah di mixer sampai kaku tadi, mixer lagi sampai sebati dan kembang.cukup dengan kelajuan sederhana dan siap digunakan..hmm yummy yummy!!!
truz utk temen2 yang di Indonesia ini daku tuliskan resep buttercream yang bahan2nya disesuaikan dengan yg ada dijual disana .
Buttercream :
500gram Mentega putih
200gram mentega australi
100gram butter
200gram gula bubuk yang udah di ayak sampe haluuuss..
1/2 susu kental manis
Cara:
Campur semua bahan dan mixer dengan kecepatan medium sampai kembang 2x lipat dan lembut..siap digunakan.
Nah ini adalah resep buttercream yang biasanya aku buat untuk flower,leaf, basket etc deh..special utk membuat hiasan2 ini diperlukan buttercream yang agak stiff (tdk lembek) jadi flowernya mengembang cantik, tapi emang sih rasanya rada manis jadi mesti dikasih flovour yang asem2 misalnya lemon,orange, untuk meng-cover rasa manis nya.
Buttercream utk flower,leaf.etc
250gram shortening/vegetable fat/utk yang di indo pake mentega putih palmia
300gram icing sugar/gula bubuk yang sudah diayak haluuusss
flavour
cara :
campur shortening dan icing sugar lalu mixer dengan kecepatan medium, jangan terlalu lama banget mixernya..cukup sampai mentega agak kembang dan adonan nampak pekat.dah siap diwarnakan dan dibuat flower tu..dari segi rasa..buttercream ini kurang sedap yah,karena terbuat dari shortening..buttercream ini hanya utk hiasan.deco aja!! jadi biasanya aku buat buttercream homemade yg resipi nya ada paling diatas sekali. baru utk deconya aku buat resep yg pake shortening ini.
selanjutnya resipi Royal icing yang sesuai utk cookies
Bahan :
50ml putih telur
250gram icing sugar..
1 tsp cuka ataupun kalau gak ada cuka dapat digantikan dengan 1 TBSP lemon juice
Cara :
campur semua bahan diatas dan mixer dengan kelajuan medium selama 5 menit ajah.jangan terlalu lama..siap digunakan utk mendeco cookies. adonan akan nampak cair sedikit tapi tidak apa2 memang begitulah yg sesuai utk cookies
utk resipi cookiesnya lihat disini http://southernfood.about.com/od/buttercookies/r/bl30318u.htm
Thursday, April 10, 2008
Bika Ambon
BIKA AMBON
Bahan I:
1 tsp yeast
150ml air kelapa
Bahan II:
12 kuning telur2 putih telur
1/4 tsp yellow colouring
450gram gula pasir
1/2 tsp garam
Bahan III
500gram tepung sagu/sago (beli yg masih baru-quality yg masih bagus)
Bahan IV :
500ml santan pekat dari 3 bijik kelapa.rebus dengan 3 helai daun pandan,10 helai daun limau.sejukkan.
150ml air kelapa
Cara :
1.campur dan aduk bahan I ,kacau sampai rata.diamkan selama 15 minit sampai kembang.
2.kacau bahan II hingga 1/2 kembang dan gula hancur,masukan bahan III sikit sikit sampai rata.
3.tuang bahan IV ,kacau, masukan bahan I. tapis.
4.diamkan adunan sampai 4 atau 6 jam shingga kembang
cara memanggang :
ambik kuali atau periuk.isi dengan pasir yg bersih. alas dengan alumunium foil.letak kuali atas dapur dan biarkan pasir menjadii panas. gunakan api kecil sahaja. letak acuan/loyang yg dah di sapu dengan minyak masak atas kuali tu.bila loyang dah panas, tuang adunan sebanyak 3/4.
masak dengan api kecik dan tutup loyang dengan penutup yg ada lubang2.
selamat mencuba :-)
Cake Zebra Tape / Tapai
Bahan :
250gram tepung sponge cake perisa vanilla
65ml water
5 bijik telur
65ml minyak mazola atau minyak masak lainnya
200gram tapai ubi (lagi baguih if tapainya manis) lenyek halus ngan sudu,buang seratnya
Cara :
pukul tepung sponge cake +air+telur dengan kecepatan tinggi sampai kental dan pekat.
adunan ok bila whisk diangkat adunan agak kejung atau macam berat sangat nak jatuh kebawah.masukan minyak masak dan kaup balik dengan spatula besar.
ambik kira2 10 sudu makan adunan,pisahkan dalam mangkuk yg lain dan bagi sedikit chocolate paste.(adunan A)
sisa adunan yg lain masukan tapai ubi yang telah di lenyek halus, kaup balik dengan spatula sehingga sebati.(adunan B)
taruh secara selang seli adunan A dan B dalam loyang.bakar dengan suhu 170C selama 30 minit
selamat mencuba.jgn lupa bagi feedback
Wednesday, January 16, 2008
Donut Ala Jco
Bahan A:
850 gr tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi)
11 gr ragi instant
10 gr garam
600 ml air matang
Bahan B:
200 gr tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang
10 gr garam
60 gr susu bubuk FC
125 gr gula pasir
100 gr telur
125 gr mentega putih / shortening
Cara membuat:
- aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
- campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
- gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
- goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
- angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.
Kentang Lapis Daging
Bahan:
Pure Kentang :700 gm kentang, kukus lenyek
3 sdm tepung gandum
100 gm makaroni, rebus,
4 kuning telur, pukul sedikit
2 sdm susu tepung, cairkan dengan sedikit air
2 sdm mentega
1 sdt lada sulah
½ sdt serbuk pala
garam secukupnya
Bahan isi :
400 gm daging cincang
50 gm paprika merah
50 gm paprika hijau
1 sdm bawang besar
1 biji tomato, potong dadu
½ sdm daun sanderi cincang
2 sdm mentega
1 sdt lada sulah
½ sdt serbuk pala
garam secukupnya
Pelengkap :100 gm keju parut untuk taburan
Cara Membuat :
1. Pure kentang : campurkan semu a bahan, gaul hingga tercampur rata.
2. Bahan isi : panaskan mentega, tumis bawang hingga harum. Masukkan daging cincang, gaul. Tambahkan paprika, sanderi, tomato dan bumbu lainnya. Masak hingga agak kering.
3. Siapkan pinggan tahan panas yang telah sapu mentega. Masukkan sebagian bahan pure kentang, ratakan. Tuang tumisan daging, ratakan. Tutup dengan lebihan adunan pure kentang, ratakan. Taburkan keju parut di atasnya. Panggang dalam oven hingga masak kuning garing.
Friday, November 23, 2007
Alamat TBK / Kedai Bahan Cake di Malaysia,
- Bake Supplier- Jalan SG 1/9,Taman Sri Gombak.
- Yen Bakery Supply Enterprise19,Jalan Maju 3/3,Taman Lembah Maju, Cheras, 56100 Kuala Lumpur.Tel : 03 4146 1510
Baker World Trading6,Jalan 6/38D,Taman Sri Sinar,Segambut, 52100 Kuala Lumpur.Tel : 03 6273 2208
Easy Make Bakery Ingredients 48 Jalan Serkut,Taman Pertama,Batu 4,Cheras,561000 Kuala Lumpur.Tel : 03 4296 7181
Zen Zen TradingA8-G-28 Jalan Mewah,Taman Pandan Mewah,56100 Kuala Lumpur,Tel : 03 4296 7181
Wilton Enterprise 4 & 6 Jalan Indah 23,Taman Cheras Indah,56100 Kuala Lumpur.Tel : 03 9284 8168
Switz Marketing Sdn BhdA3 & B3,Blok A,Prima Business Centre,Taman Rasa Sayang,43200 Cheras,Kuala Lumpur.Tel : 03 9075 2061
XQ Trading11 Jalan Hujan,Taman OUG,8200 Kuala Lumpur.Tel : 03 7783 7768
Morrison House Sdn Bhd30 Jalan Raja Bot,50300 Kuala Lumpur. Tel : 03 2692 1882 / 03 2692 2882 Faks : 03 2691 2800
Phoon Huat (M) Sdn Bhd27 Jalan Manis 7,Taman Segar,Cheras,56100 Kuala Lumpur.Tel : 03 9130 8828
Pastry Pro Sdn Bhd8 Jalan 3/37A,Industrial Area,Taman Bukit Maluri,Kepong,52100 Kuala Lumpur.
Saturday, November 03, 2007
Cotton soft japanesse cheesecake
Cotton soft japanesse cheesecake
source : Dianasdesserts
Bahan-bahan ( utk loyang size 8-inci )
Bahan A:
250g cream cheese
50g butter
100ml fresh milk
6 biji kuning telur
1 tbsp jus lemon
1/4 tsp garam
60g tepung kek / tepung superfine
20gram cornflour
Bahan B:
140g granulated sugar
7 biji putih telur
1/4 tsp cream of tartar atau 3/4 tbsp jus lemon
Cara :
Dengan cara double boil (di tim), campur dan cairkan cream cheese, butter dan freshmilk. Bila dah mencair, biarkan adonan sejuk. lalu masukan tepung cake, cornflour kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adonan cream cheese tadi dan aduk (kacau) sampai rata .gunakan whisk yang kecil agar adonan cepat rata dan tdk berbintil2.(berketul2)
mixer putih telur bersama cream of tar tar, sampai berbusa (berbuih-foamy). masukan gula sedikit demi sedikit dan mixer lagi sampai agak kaku (soft peak).
Ambil sedikit demi sedikit adonan bahan B dan masukan kedalam adonan bahan A , aduk (kacau ) sampai rata (sebati)
siapkan loyang size 8 inch ,olesi (sapu) dengan margarine dan alas dengan kertas baking.
Bakar dgn cara au bain-marie (waterbath), dengan suhu 160C selama 1 jam.
cara membakar dengan waterbath:
siapkan sebuah dulang / wadah yg sizenya lebih besar daripada loyang cake.tuang dengan air dingin(sejuk) dan letakkan loyang berisi adonan cake diatasnya. tinggi air cukup setengah dari tinggi loyang. jangan masukan air panas,dapat menyebabkan cake menjadi bantat dan cheesenya akan mengeras dibahagian bawah.
CHIFFON KETAN (PULUT) HITAM
CHIFFON CAKE KETAN HITAM
Bahan A:
160 gram kuning telur
75 gram castor sugar
1 tsp vanilli / vanilla
Bahan B:
240 gram putih telur
125 gram castor sugar
1 tsp garam
Bahan C:
50 gram tepung terigu (gandum) protein sedang
100 gr tepung ketan (pulut) hitam
1 tsp Baking Powder Double Acting
Bahan D:
150 ml santan kental instant /kara
3 tbsp minyak sayur / minyak masak
Cara membuatnya:
- mixer bahan A hingga kental/pekat, (ketepikan) sisihkan. kemudian mixer bahan B hingga kaku.
- Tuang adonan B kedalam adonan A secara bertahap sambil diaduk (dikacau) hingga rata.
- Ayak Bahan C, tuang kedalam adonan tadi, kacau rata. Tuangi bahan D, kaup balik hingga rata.
- Tuang adonan kedalam loyang Chiffon yang telah dialas kertas, bakar dengan suhu 200’C selama 20 menit, lanjutkan dengan suhu 150’C selama 30 menit lagi hingga masak
- Angkat, terbalik kan loyang utk mencegah agar cake tdk menyusut.
Saturday, September 08, 2007
Alamat Toko / Kedai Bahan Cake di Jakarta
Jl. Gunung Sahari I No. 5, Jakarta 10610
Phone. 021 421 1286 - 425 3109 - 389 04460
Fax. 021 421 1284
Bluebell Kelapa Nias Raya (pelepah Elok I) Blok GN1 - 35 - Jakarta 14250
Phone. 021 451 7082 4517083
Fax. 45841664
Toko Cherri
Jl Pondok Kelapa Raya Blok I 14 No. 3C (Seberang Diskmart Pondok Kelapa, deket Alfamart)Telp. 021-8656043
Toko Cherry
Ruko Sentra Eropa Blok B/27, Kota WisataNo. Telp: 021-92920278, 021-84935316
Contact person: Marchelina
Toko Fortuna
Jl. Zainul Arifin, Jakarta Pusat
Phone. 021 632 2937
Guten Braun
Jl. KH. Hasyim Ashari (jarak beberapa toko dari Toko Mira, ke arah Roxy)
Toko Kharisma (PT. Kharisma Multi Usaha, specializes in food stuff, bakery & pastry products) - Lokasinya berjejeran dengan RS. Hermina Podomoro, sekitar 30m…
Jl. Danau Agung II Blok E3/2A No. 18, Sunter, Jakarta
Telp: 65833931-32
Fax. 6459118
email: kharisma23 at centrin.net.id
La Sara
Perum. Bumi Satria Kencana,
Jl. H. Noer Ali - Kalimalang - Bekasi.
Telp. 021-8840910
Lowid’s
Ruko Bintaro Jaya Sektor 9 Blok C No.5 - Bintaro Jaya
Phone. 021 745 1918 - 745 2248
Toko Merry
Pasar Mayestik Lt.1 Blok I B18
Phone. 021 724 4718 - 722 1785
Toko Mira - Hasyim Ashari
Jl. KH. Hasyim Ashari no. 9-B Jakarta Pusat
Toko Mira - DepokRuko Depok Mas B No. 3
Jl. Raya Margonda No. 42, Depok
Phone. 772 03681
PT.Prambanan Kencana
Jl.Kaji 11A
Tlp.633 2127
Sales person: Nurdin, HP: 0811 91 2772 / esia: 930 100 79
Restomart - Kitchen Superstore Gajah Mada Plaza Lt. III/9
Jl. Gajahmada No. 19-26 Jakarta Pusat
Phone. 021 633 6860 - 633 6861
Fax. 021 633 6855
Email: nolexjkt@indosat.net.id
Toko Rossy
Jl. Kaji No. 38A, Jakarta 10130
Phone. 021 632 1145 - 632 1147
Fax. 021 632 0078
Toko Syafina (punya-nya Erna Komara )
Cawang Baru no. 432 B,
phone: 68750675
Patokannya kalo dari otista, pas belokan mikrolet M26, deket lampu merah situ
(source :Blog NCC Indonesia)